Black&Whiteとは
Black & White（ブラック＆ホワイト）は、株式会社プラス・アルファが手がける熟成黒にんにくブランドです。
原料には、にんにくの名産地・青森県で主に栽培されているホワイト六片（ろっぺん）を使用。ホワイト六片は、大玉の6片種で1片が大きく、実がよく締まり、雪のように白いことから高い評価を得ている品種として知られています。
このホワイト（White）六片を、一定の温度・湿度環境でじっくり熟成させ、黒（Black）にんにくへと仕上げる——そのものづくりの姿勢を、そのまま名前に込めたのが「Black & White」です。
熟成により刺激の強い香りや辛みがやわらぎ、まろやかな甘みと食べやすさが引き出される発酵食品として、私たちは黒にんにくの「食べやすさ」と「続けやすさ」を大切にしながら、日々の健やかな暮らしに寄り添う食品としてお届けしています。
熟成のムラを抑え、安定した品質へ
黒にんにくは、熟成中の温度や空気の流れなどによって仕上がりが変わりやすい食品です。
Black & White は、庫内の温度差を抑え、均一に加熱・熟成しやすい設計の製造設備を用いて、熟成環境を丁寧に管理しています。
さらに、製造工程では振動を伴う熱の移動を活用した「波動加工」の特性を取り入れ、にんにくに必要な熱を安定して与えながら熟成を進めます。これにより、味わいが整い、まろやかで食べやすい熟成黒にんにくへと仕上がることを目指しています。
また、熟成後は内部まで水分バランスが整うよう工程を管理し、状態を確認しながら選別。品質変化が起こりにくい状態を意識し、保存性にも配慮した仕上がりでお届けしています。
黒にんにくに含まれる、注目される成分
黒にんにくは、熟成によって生にんにくとは成分バランスが変化し、日々のコンディション維持や健康的な生活を意識する方に選ばれることがあります。代表的には、次のような成分が含まれるとされています。
- ビタミンB1に関連する成分（アリチアミンなど）
にんにく由来の成分とビタミンB1が関わることで、ビタミンB群の働き（栄養補給）を意識する方に知られています。 - ポリフェノール（生にんにく比 7倍）
食生活の中で摂りたい成分として広く知られ、毎日の健康習慣の一部として取り入れられることがあります。 - S-アリルシステイン（生にんにく比 10倍）
黒にんにくの熟成過程で注目される成分の一つで、日々の食生活を意識する方に知られています。 - アミノ酸（アルギニン等／生にんにく比 3倍）
アミノ酸は体づくりに欠かせない栄養素の一つ。黒にんにくにも含まれるとされ、栄養バランスを意識する方に選ばれます。 - GABAなど
食品にも含まれる成分として知られ、生活リズムやリラックスを意識する方が注目することもあります。
※上記は一般的な成分特性の紹介であり、本品の効果効能を示すものではありません。
※数値は生にんにくとの比較における目安です。
お召し上がり方
1日1〜3粒を目安にお召し上がりください。
食生活は日々の積み重ねが大切です。実感のタイミングには個人差がありますが、まずは2〜3ヶ月を目安に無理のない範囲で続けてみてください。