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黒にんにくの保存方法まとめ

投稿日:2016年12月28日 更新日:

黒にんにくの保存
食品を前にして気になることのひとつが保存方法です。デリケートなものでは保存期間や方法に注意が必要なものも多いため、黒にんにくについても気になりますよね。

  • 黒にんにくはどのくらい日持ちするのか?
  • 黒にんにくの正しい保管方法って?

それでは、黒にんにくの保存方法についてみていきましょう。

黒にんにくの保存について

黒にんにくは、持ち前の抗菌・殺菌力によって傷みにくいので保管にはあまり気を使う必要はありません。また、保水性の高さによって固く食べられないほど乾燥することもないからです。そのため適切に扱うことで長期に渡って保存することができます。

このような理由から黒にんにくは保存性の高い食品と言えます。しかし、保管状態が悪いと味が落ちたり、カビてしまうこともあるので、最低限の処置は必要です。

まるごと保存する? それとも剥き身を保存するべき?

黒にんにくを保存するなら2パターンが考えられます。基本的にそのままの状態のほうが保存性は高いと言えますが、皮を剥いた状態でも十分に日持ちしますので、利用方法に合った保管方法を選ぶとよいでしょう。

  • そのままの状態で保存する場合 > 皮を剥いた状態での場合

それ以外にも黒にんにくを調味料にしてしまう方法があるのですが保存期間は未知数です。黒にんにく醤油や黒にんにく酢もあるので以下の記事を参考にして下さい。

黒にんにく入り調味料の作り方
黒酢黒にんにくの作り方
黒酢と黒にんにくが評価されている理由

常温で保存する方法

短期間であれば常温で保存できます。

黒にんにくを紙袋に入れて冷暗所に置くか、ネットに入れて風通しが良い場所に吊るしておきます。ビニール袋は湿気がこもりやすいためオススメできません。
高温・多湿を避け冷暗所で保管するというセオリー通りのやり方で1ヶ月ほどは保存できます。特に気を付けなければいけないのはカビなので湿度対策はきちんとしておきましょう。

また皮を剥いた上で空き瓶などの容器に入れての保管もできます。上記の方法に比べて保存期間はやや落ちますが、短期間で食べきってしまうなら、このような方法も便利です。

冷蔵で保存する方法

もう少し長期間保存しておきたい場合や、夏場など暑い時期では冷蔵庫を使っての保管も可能です。

黒にんにくをキッチンペーパーや新聞紙などで包んだ上で冷蔵庫に入れます。また包んだ上でポリ袋や空き瓶などの容器に入れても大丈夫です。キッチンペーパーや新聞紙などは湿気を吸着させる役目があり、定期的に交換することでより日持ちするようになります。

冷蔵保存の期間は半年程度を目安にしてください。

留意点として、やや水分が抜け乾燥するためわずかに固くなってしまうことが挙げられます。

冷凍で保存する方法

それ以上の長期に渡って保存しておきたい場合は冷凍保存になります。冷凍の場合は1年ほどを目安にしましょう。

保存方法は、黒にんにくをジップロックなどに入れてそのまま冷凍庫で保管するだけです。また保存以外に冷凍することで皮が剥きやすくなるといった利点もあります。

冷蔵の場合と同じように乾燥するためやや固くなりますが、凍りつくことはないためそのまま食べられます。そのため皮を剥いたものを容器に入れ冷凍しておくといつでも利用でき便利です。

市販の黒にんにくの保存方法について

黒にんにくはメーカーによって製造方法などが異なるので、メーカー記載の方法がもっとも適しています。市販品の場合はパッケージなどに記載されている保管方法に従いましょう。

黒にんにくが熟成するという意味について

熟成について少し触れておきたいと思います。黒にんにくの熟成は完成時点で止まるわけではなく日々進んでいます。そのため保存といった観点とは別に、時間が経つにつれ風味の変化が起きてきます。

このあたりは個人の好みもあるでしょうが、なるべく早めに食べるほうが美味しく食べられます。

黒にんにくはいつ食べるべき?

まとめ

黒にんにくは保存性の高い食品です。そのため、あまり気を使わずとも長期間の保存が可能です。保存の形態も融通がきくので自身の利用法にあった方法を選べます。

しかし、冷蔵や時間の経過で食感や風味に多少の変化が生じてくるので、私個人としてはなるべく早めに食べることをオススメします。

 

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